Photo de PASCAL SEGUI
53 Ans

Projet professionnel

Suite à une reconversion professionnelle , j'ai appris le metier de pizzaiolo , cuisine traditionnelle et italienne en tant que commis . J'a une expérience de 15 ans , perfectionniste et trés motivé .

Plus de 10 ans d'expérience
Compétences

Mon métier : Pizzaïolo

  • Café, Hôtel, Restaurant

      • Savoir préparer les poissons
      • Savoir préparer les légumes
      • Savoir cuisiner les viandes
      • Savoir cuisiner les légumes
      • Savoir confectionner des sauces
      • Savoir confectionner des desserts
      • Savoir doser et mélanger les ingrédients culinaires
      • Dresser les plats pour le service (assemblage, présentation, finition)
      • Mélanger les ingrédients des pâtes à crêpe/pizza
      • Pétrir/tourner la pâte à crêpe/pizza
      • Former la pâte à pizza, préparer la garniture et la cuire au four
      • Etaler la pâte à crêpe sur les plaques de cuisson, la garnir et la plier
      • Concevoir des recettes de pizzas, de crêpes
      • Emballer les préparations, les étiqueter et les ranger en chambre froide
      • Servir la commande au client à l'assiette, emballée à emporter ou sur plateau
      • Nettoyer le poste de travail, les ustensiles/équipements de la cuisine
      • Suivre l'état des stocks et gérer les approvisionnements
      • Vérifier les marchandises reçues et les stocker en chambre froide
      • Techniques de mise en forme des disques de pizzas
      • Utilisation de pelle à pizza
      • Utilisation de four à bois
      • Connaissance des types de pétrissage de la pâte
      • Connaissance des modes de conservation des produits alimentaires
      • Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
      • Connaissance des règles de gestion de stocks
Aptitudes
  • Capacités personnelles

      • Savoir travailler en autonomie
      • Savoir travailler en équipe
      • S'adapter à ses interlocuteurs
      • Se montrer disponible et accessible
      • Pouvoir travailler en horaire de nuit
      • Travailler en régime horaire successif : matin, après-midi, nuit
      • Travailler sur des tâches répétitives
      • Travailler dans une ambiance conflictuelle
      • Travailler dans tous types de circonstances

pizzaiolo , cuisinier

restaurant" chez Pierrot" Sanary juillet 2015 à octobre 2016 - CDD

mise en place et élaboration des pizzas et de la cuisne

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pizziolo , commis de cuisine

restaurant" la Piazza " ST-Raphaêl mai 2014 à octobre 2014 - CDD

mise en place et élaboration des pizzas , crêpes et desserts

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pizziolo , commis de cuisine

restaurant" l'Express" Monaco ville mai 2003 à janvier 2014 - CDD
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Recherche :

Un emploi

Contrat(s) souhaité(s) :

CDD, CDI

Rémunération souhaitée :

entre 1 600 € et 2 000 € Mensuel

Temps de travail :

Temps plein

Niveau de formation :

BAC

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